O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo – HACCP (do inglês - Hazard Analysis Critical Control Points) - é um sistema preventivo que tem como principal objectivo a produção de alimentos inócuos (seguros e com qualidade).

O sistema HACCP baseia-se em 7 princípios, os quais são aplicáveis a todas as fases da produção dos nossos produtos: a recepção da matéria prima, armazenamento, desbloqueamento, corte, vidragem, embalamento, expedição e distribuição.

Actualmente a ONDAGEL, tem implementado um sistema de segurança alimentar – HACCP “Hazard Analisys and Critical Control Points – Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controlo” de forma a garantir a higiene e segurança alimentar dos produtos comercializados. 

O regulamento (CE) 852/2004 de 29 de Abril, prevê que todas as actividades do ramo alimentar de todos os estados membros, a partir de Janeiro de 2006, implementem um Sistema de Segurança Alimentar aplicando os princípios do HACCP, sendo este um sistema de carácter preventivo que permite identificar, avaliar e controlar os perigos ao longo da cadeia alimentar com a finalidade de obter a inocuidade dos alimentos.

Existe um controlo rigoroso de todo o processo de preparação do pescado congelado desde a recepção da matéria prima até à distribuição do produto acabado (consumidor final).